{"id":9597,"date":"2021-01-05T23:23:37","date_gmt":"2021-01-06T04:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/nebula.org\/blog\/eritritol\/"},"modified":"2021-02-20T20:25:27","modified_gmt":"2021-02-21T01:25:27","slug":"eritritol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nebula.org\/blog\/es\/eritritol\/","title":{"rendered":"\u00bfEs el eritritol el az\u00facar m\u00e1s saludable? Una mirada a la ciencia detr\u00e1s de la dulzura."},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-erythritol-facts\">Hechos del eritritol <\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>El eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados &#8216;alcoholes de az\u00facar&#8217;. Estos compuestos se utilizan tradicionalmente como alternativas de az\u00facar bajas en calor\u00edas.<\/li><li>El eritritol es un alcohol de az\u00facar \u00fanico y proporciona la menor cantidad de calor\u00edas con un m\u00ednimo de malestar digestivo.<\/li><li>Algunos afirman que el eritritol puede ser \u00fatil para controlar el peso, la salud dental y la salud de los diab\u00e9ticos. Se necesitan m\u00e1s pruebas para fundamentar estas afirmaciones.<\/li><li>Varios estudios han encontrado que una dosis de 1 g \/ kg de peso del consumidor generalmente se tolera bien. <\/li><li><a href=\"https:\/\/nebula.org\/whole-genome-sequencing\/\"><strong>Antes de tomar suplementos o hacer cambios en su dieta, debe considerar las pruebas gen\u00e9ticas. Eche un vistazo a nuestra secuenciaci\u00f3n del genoma completo, \u00a1la prueba de ADN m\u00e1s completa! <\/strong><\/a><\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-introduction\">Introducci\u00f3n <\/h2>\n\n<p>A medida que evoluciona la dieta moderna, muchos consumidores conscientes de la salud han convertido en una prioridad reemplazar el az\u00facar y los edulcorantes artificiales con opciones naturales que sean m\u00e1s bajas en calor\u00edas y m\u00e1s seguras de consumir. El eritritol es una de esas opciones y est\u00e1 ganando popularidad en la industria de alimentos y bebidas como un sustituto que tiene un sabor tan dulce como el az\u00facar. <\/p>\n\n<p>El eritritol pertenece a la familia de edulcorantes naturales conocidos como alcoholes de az\u00facar o &#8216;polioles&#8217; y se encuentra en muchas frutas y verduras. Estos compuestos h\u00edbridos tienen una estructura qu\u00edmica \u00fanica que se parece tanto a una mol\u00e9cula de az\u00facar como a una mol\u00e9cula de alcohol. Es \u00fatil se\u00f1alar que los alcoholes de az\u00facar no contienen etanol y, por lo tanto, son una opci\u00f3n segura para quienes optan por no consumir bebidas alcoh\u00f3licas. La similitud estructural con la del az\u00facar regular permite que los alcoholes de az\u00facar se unan a los receptores de sabor dulce ubicados en la lengua, lo que genera una sensaci\u00f3n de dulzura. Las diferencias radican en la digestibilidad de cada sustancia; Mientras que el az\u00facar es degradado por enzimas del cuerpo humano en unidades de energ\u00eda disponibles, los alcoholes de az\u00facar siguen siendo resistentes a la digesti\u00f3n. Como tales, no se metabolizan de manera eficiente y dan como resultado una absorci\u00f3n cal\u00f3rica reducida.<\/p>\n\n<p>Los avances t\u00e9cnicos recientes han permitido que el eritritol se utilice como alternativa de az\u00facar a granel. Si bien los alcoholes de az\u00facar similares, como el xilitol, el sorbitol y el maltitol, se han utilizado durante mucho tiempo como edulcorantes bajos en calor\u00edas, tambi\u00e9n se han relacionado con problemas digestivos, es decir, gases e hinchaz\u00f3n. Esto se debe en gran parte a su excepcional incapacidad para ser digeridos. A medida que estos alcoholes de az\u00facar pasan a trav\u00e9s del sistema digestivo, permanecen inalterados hasta que llegan al colon, momento en el que las bacterias intestinales act\u00faan sobre los alcoholes de az\u00facar y se produce la fermentaci\u00f3n. El gas se crea como un subproducto de este proceso y causa hinchaz\u00f3n y malestar. Adem\u00e1s, los alcoholes de az\u00facar pueden tener un efecto laxante en algunos consumidores. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-1-1024x546.png\" alt=\"La estructura qu&#xED;mica del eritritol es muy distinta a la de los az&#xFA;cares. \" class=\"wp-image-2271\" width=\"256\" height=\"137\" srcset=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-1-1024x546.png 1024w, https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-1-300x160.png 300w, https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-1-768x410.png 768w, https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-1.png 924w\" sizes=\"(max-width: 256px) 100vw, 256px\" \/><figcaption>La estructura qu\u00edmica del eritritol es muy distinta a la de az\u00facares como la glucosa. <\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Las evaluaciones del eritritol han revelado que posee algunas propiedades \u00fanicas que lo distinguen de otros alcoholes de az\u00facar de uso com\u00fan, espec\u00edficamente, gran parte de \u00e9l no permanece en el tracto digestivo. Una vez consumido, el 90% del eritritol ingerido se absorbe en el torrente sangu\u00edneo a trav\u00e9s del intestino delgado. En lugar de continuar hacia el colon a trav\u00e9s del tracto digestivo, circula en la sangre sin alteraciones antes de ser excretado como orina. Aproximadamente el 10% de eritritol que contin\u00faa hasta el colon<a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/british-journal-of-nutrition\/article\/human-gut-microbiota-does-not-ferment-erythritol\/87A2797F505A71C1E5EA3ADDD2E2A166\"> no es fermentado por las bacterias residentes<\/a> , haci\u00e9ndolo menos problem\u00e1tico que otros alcoholes de az\u00facar. <\/p>\n\n<p>Quiz\u00e1s lo m\u00e1s notable es el min\u00fasculo contenido cal\u00f3rico del eritritol. En comparaci\u00f3n con el xilitol, que cuenta con 2,4 calor\u00edas \/ gramo, un gramo de eritritol proporciona 0,24 calor\u00edas, lo que le da el potencial de ser una ayuda pionera en la p\u00e9rdida de peso. En consecuencia, el eritritol ha encontrado un uso en productos alimenticios sin az\u00facar y aptos para diab\u00e9ticos. Los datos comparativos complementarios se pueden ver en el siguiente cuadro. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Edulcorante <\/td><td>Calor\u00edas \/ gramo <\/td><td>Dulzor en comparaci\u00f3n con la sacarosa (%)<\/td><td>Nivel de glucosa <\/td><td><br\/>Obtenido comercialmente de<\/td><td><br\/>Impacto da\u00f1ino <\/td><\/tr><tr><td>Az\u00facar (sacarosa)<\/td><td>4<\/td><td>100%<\/td><td>65.0<\/td><td>Ca\u00f1a de az\u00facar, remolacha azucarera, savia de arce, d\u00e1tiles, miel<\/td><td>Graves impactos negativos en la salud <\/td><\/tr><tr><td>Xilitol <\/td><td>2.4<\/td><td>100%<\/td><td>13.0<\/td><td>Ma\u00edz transg\u00e9nico, madera de abedul <\/td><td>Malestar digestivo y altamente t\u00f3xico para los perros.<\/td><\/tr><tr><td>Eritritol <\/td><td>0.24<\/td><td>70% &#8211; 80%<\/td><td>0.0<\/td><td>Ma\u00edz transg\u00e9nico <\/td><td>Posible malestar digestivo<\/td><\/tr><tr><td>Sorbitol <\/td><td>2.6<\/td><td>50% &#8211; 70%<\/td><td>9.0<\/td><td>Ma\u00edz transg\u00e9nico<\/td><td>Malestar digestivo <\/td><\/tr><tr><td>Malitol <\/td><td>2.1<\/td><td>75%<\/td><td>35.0<\/td><td>Ma\u00edz transg\u00e9nico <\/td><td>Malestar digestivo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-subtle-pale-pink-background-color has-background\"><tbody><tr><td><a href=\"https:\/\/nebula.org\/whole-genome-sequencing\/\"><strong>Antes de tomar sustancias como el eritritol, debe comprender las predisposiciones gen\u00e9ticas que afectan su metabolismo. Nebula Genomics ofrece secuenciaci\u00f3n del genoma completo asequible que decodifica el 100% de su ADN. \u00a1Pulsa aqu\u00ed para saber m\u00e1s!<\/strong><\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n<p><em>Editado por Christina Swords, Ph.D.<\/em><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-erythritol-claims\">Reclamaciones de eritritol<\/h2>\n\n<p>Al reemplazar el az\u00facar tradicional con eritritol, los alimentos y bebidas dulces son sustancialmente m\u00e1s bajos en calor\u00edas y se dice que son m\u00e1s saludables de consumir. En esto, se pretende que el eritritol sea una herramienta de manejo para mantener un peso corporal saludable y para reducir los niveles de enfermedades y enfermedades relacionadas con el az\u00facar. \u00c9stas incluyen: <\/p>\n\n<p>Obesidad, enfermedades card\u00edacas, acn\u00e9, diabetes tipo 2, c\u00e1ncer, depresi\u00f3n, envejecimiento de la piel, envejecimiento celular, gota, deterioro cognitivo acelerado, inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, hipertensi\u00f3n, caries y mala salud bucal, y complicaciones del h\u00edgado y los ri\u00f1ones.<\/p>\n\n<p>El eritritol se considera especialmente beneficioso para quienes controlan la diabetes, ya que su consumo no altera los niveles de az\u00facar en sangre e insulina en el cuerpo humano. Para los diab\u00e9ticos se considera un edulcorante seguro y natural con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo. Adem\u00e1s, se alega que el eritritol reduce la caries dental y se ha incorporado como un ingrediente com\u00fan en la goma de mascar. A diferencia del az\u00facar com\u00fan, cuyas bacterias descomponen en \u00e1cidos que erosionan el esmalte de los dientes y causan caries, el eritritol inhibe el crecimiento de algunas bacterias y, por lo tanto, limita la producci\u00f3n de \u00e1cidos destructivos. <\/p>\n\n<p>Se afirma que el eritritol es un edulcorante saludable en las dietas bajas en carbohidratos y az\u00facar, y se incluye en las tendencias diet\u00e9ticas, como la dieta cetog\u00e9nica y la dieta baja en FODMAP. Independientemente, algunas personas han mostrado sensibilidad al eritritol, presentando s\u00edntomas como calambres, n\u00e1useas, hinchaz\u00f3n, diarrea y dolores de cabeza. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-science\">La ciencia<\/h2>\n\n<p>Hasta ahora, una cantidad considerable de investigaci\u00f3n ha confirmado que el eritritol es un edulcorante natural tolerable. UN <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/8933643\/\">Estudio de 1996<\/a> La investigaci\u00f3n de la potencial toxicidad y carcinogenicidad de la alimentaci\u00f3n rutinaria de eritritol a ratas revel\u00f3 un perfil toxicol\u00f3gico seguro y no mostr\u00f3 evidencia de propiedades carcinog\u00e9nicas. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/abs\/pii\/S027869159800091X?via%3Dihub\">Un estudio adicional<\/a> que investig\u00f3 los posibles efectos a largo plazo de altas dosis de eritritol en ratas, perros y humanos, tampoco encontr\u00f3 evidencia de toxicidad. <\/p>\n\n<p>UN<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/8039489\/\"> Estudio de 1994<\/a> confirm\u00f3 que el consumo de eritritol no influye en los niveles de az\u00facar en sangre o de insulina en el organismo, lo que lo confirma como una opci\u00f3n segura de consumo para los diab\u00e9ticos. <\/p>\n\n<p>Los experimentos destinados a contrastar varios alcoholes de az\u00facar parecen informar uniformemente que el eritritol es el poliol superior.<a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/1602532\"> Un estudio humano doble ciego<\/a> Al comparar la respuesta gastrointestinal con varios niveles altos de xilitol o eritritol, se inform\u00f3 que el eritritol es una sustancia significativamente m\u00e1s suave cuando se consume. Espec\u00edficamente, mientras que una dosis \u00fanica de 50 g de eritritol provoc\u00f3 informes de n\u00e1useas y ruidos estomacales, una dosis \u00fanica de 50 g de xilitol provoc\u00f3 altos niveles de n\u00e1useas, ruidos estomacales, hinchaz\u00f3n, c\u00f3licos y diarrea. <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/027153179600036X\">Un estudio comparativo similar<\/a> encontraron que el eritritol tiene el umbral laxante m\u00e1s alto y concluy\u00f3 que las dosis de eritritol de 1 g \/ kg de peso corporal tienden a ser muy bien toleradas. <\/p>\n\n<p>Por el contrario, estudios m\u00e1s recientes han descubierto posibles efectos secundarios negativos del consumo de eritritol. UN<a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0271531711001965?via%3Dihub\"> Estudio 2011<\/a> Al investigar los impactos del consumo de eritritol junto con el consumo de fructosa en la dieta, se encontr\u00f3 que esta combinaci\u00f3n aumenta la malabsorci\u00f3n de carbohidratos y produce molestias gastrointestinales como heces acuosas. Estos hallazgos indican que el eritritol puede ser irritante para algunos y, en particular, puede ser desventajoso para quienes padecen IBS o IBD. Similar,<a href=\"https:\/\/www.pnas.org\/content\/114\/21\/E4233\"> un estudio reciente de 2017<\/a> hizo una asociaci\u00f3n entre el consumo de eritritol y el aumento de peso. Si bien se necesitan m\u00e1s pruebas para corroborar esta asociaci\u00f3n, puede reducir la validez de los supuestos efectos de p\u00e9rdida de peso del eritritol, que no est\u00e1n cient\u00edficamente probados. <\/p>\n\n<p>Curiosamente, la evidencia ha mostrado recientemente un uso potencial para<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5903605\/\"> eritritol como insecticida y herbicida<\/a> . <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-the-bottom-line\">La l\u00ednea de fondo<\/h2>\n\n<p>El eritritol ha sido aceptado como una alternativa segura y con pocas calor\u00edas al az\u00facar tradicional, especialmente para las personas con diabetes. Si el objetivo es una combinaci\u00f3n de consumir alimentos dulces preparados, minimizar la ingesta cal\u00f3rica y reducir el riesgo de problemas digestivos com\u00fanmente asociados con los alcoholes de az\u00facar, entonces el eritritol cumple todos los requisitos. <\/p>\n\n<p>Sin embargo, los consumidores deben tener en cuenta que muchas de sus supuestas declaraciones de propiedades saludables con respecto a la p\u00e9rdida de peso son discutibles, ya que nunca se han probado ni refutado definitivamente. Aunque el consumo de grandes cantidades no ha sido fatal, algunas personas presentan sensibilidades digestivas y se desconocen los posibles efectos a largo plazo sobre la salud del consumo rutinario de eritritol. Se requieren m\u00e1s estudios cl\u00ednicos para proporcionar informaci\u00f3n concreta sobre las interacciones del eritritol con el cuerpo humano. Esto es especialmente cierto para aquellos con IBS e IBD, ya que el eritritol puede producir reacciones gastrointestinales m\u00e1s graves en aquellos con trastornos digestivos preexistentes. <\/p>\n\n<p>Al abordar la necesidad generalizada de eritritol como reemplazo del az\u00facar, es invaluable considerar el problema subyacente en cuesti\u00f3n: la falta de moderaci\u00f3n. Comer una cantidad excesiva de alimentos con az\u00facar es perjudicial para la salud e indica un desequilibrio nutricional. No es descabellado inferir entonces que consumir un alto volumen de alternativas de az\u00facar implica un enfoque que no est\u00e1 orientado a la salud, sino que destaca un sistema de trueque nutricional que valida un alto consumo de alimentos dulces procesados y nutricionalmente vac\u00edos. Reconocer la dulzura como una preferencia diet\u00e9tica menor, monitorear el consumo diario de az\u00facar y eritritol, abordar cualquier problema que pueda causar que uno se exceda y aprender a comprender c\u00f3mo responde su cuerpo individual a diferentes alimentos probablemente sea m\u00e1s efectivo para curar un perfil de salud general. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6764\" width=\"455\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-2.png 910w, https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-2-300x200.png 300w, https:\/\/nebula.org\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/image-2-768x512.png 768w\" sizes=\"(max-width: 455px) 100vw, 455px\" \/><figcaption>Las pruebas gen\u00e9ticas pueden ayudarlo a encontrar la dieta adecuada.<\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Un enfoque complementario que puede resultar \u00fatil para evaluar la p\u00e9rdida de peso personal y los objetivos relacionados con la salud es examinar las predisposiciones gen\u00e9ticas a las enfermedades que se ven reforzadas por la ingesta alta de az\u00facar y mediante el desarrollo de una comprensi\u00f3n m\u00e1s profunda de c\u00f3mo su cuerpo individual procesa los alimentos. Esto puede conducir a una planificaci\u00f3n de las comidas biol\u00f3gicamente apropiada y a un enfoque m\u00e1s orientado a los resultados. <\/p>\n\n<p>A medida que la asesor\u00eda gen\u00e9tica se convierte en una alternativa accesible a las dietas de moda, los planes de optimizaci\u00f3n de la salud y el bienestar personalizados y basados en la gen\u00e9tica van en aumento. Empresas como<a href=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/es\/revision-genopalata\/\"> GenoPalate<\/a> ,<a href=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/es\/nutrisystem-review\/\"> NutriSystem<\/a> y<a href=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/es\/aptitud-genes-revision\/\"> Genes de fitness<\/a> han ganado notoriedad al probar una peque\u00f1a selecci\u00f3n del genoma de una persona y al hacer recomendaciones adecuadas sobre la dieta o el estado f\u00edsico. Para aquellos que buscan una secuenciaci\u00f3n del genoma completo que eval\u00fae todo su ADN, Nebula Genomics<a href=\"https:\/\/nebula.org\/blog\/es\/30x-wgs\/\"> Secuenciaci\u00f3n del genoma completo 30x<\/a> puede ayudar con esto.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-nebula-genomics\"><a href=\"https:\/\/nebula.org\/whole-genome-sequencing\/\">Gen\u00f3mica de la nebulosa <\/a><\/h2>\n\n<p>Explorar las opciones para determinar el mejor plan de dieta para usted puede ser una tarea bastante trascendental, especialmente para aquellos con intolerancias y sensibilidades. Si bien el ensayo y error a menudo es necesario para desarrollar completamente un plan de salud ideal, la secuenciaci\u00f3n del genoma completo puede ser una herramienta extremadamente \u00fatil para agilizar el proceso. En Nebula Genomics, nuestro objetivo es ofrecer una secuenciaci\u00f3n del genoma completo asequible y de vanguardia. Esta prueba completa eval\u00faa el 100% del ADN de una persona y ha demostrado ser invaluable para comprender el modelo gen\u00e9tico individual. Por ejemplo, los resultados de esta prueba pueden proporcionar informaci\u00f3n sobre la eficacia de su propia digesti\u00f3n de az\u00facar, lo que puede impulsarlo a experimentar con edulcorantes alternativos m\u00e1s adecuados para su cuerpo. Adem\u00e1s, las pruebas gen\u00e9ticas completas pueden iluminar la sensibilidad a los compuestos comestibles, las predisposiciones deficientes para la salud mental y lo que su cuerpo necesita para comportarse de manera \u00f3ptima. <\/p>\n\n<p>Nebula Genomics se distingue de empresas similares de secuenciaci\u00f3n gen\u00e9tica. Ofrecemos un servicio seguro y privado que prioriza a los clientes y coloca a las personas en control de sus datos y con qui\u00e9n los comparten. Todas las pruebas se procesan en laboratorios acreditados por CLIA \/ CAP y se ofrecen en una variedad de formatos, lo que facilita llevar sus datos a un m\u00e9dico u otro especialista. Proporcionamos actualizaciones semanales con noticias cient\u00edficas de actualidad y equipamos a los clientes con una biblioteca cient\u00edfica constantemente actualizada que ayuda a comprender su c\u00f3digo gen\u00e9tico. Adem\u00e1s, proporcionamos varias herramientas de exploraci\u00f3n de ADN y an\u00e1lisis de ascendencia de vanguardia que eliminan la confusi\u00f3n innecesaria y le permiten comprender completamente sus datos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hechos del eritritol El eritritol pertenece a una clase de compuestos llamados &#8216;alcoholes de az\u00facar&#8217;. Estos compuestos se utilizan tradicionalmente como alternativas de az\u00facar bajas en calor\u00edas. 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