Intensidad percibida del olor a pescado (Gisladottir, 2020)

pescado en hielo

TÍTULO DEL ESTUDIO: Las variantes de secuencia en TAAR5 y otros loci afectan la percepción y el nombre del olor humano

RESUMEN: Identificación de una región del genoma asociada a la intensidad con la que se percibe el olor a pescado.

VISIÓN GENERAL: La percepción del olfato está habilitada por los receptores olfativos, que son proteínas que se unen a las moléculas del olor. Los seres humanos tienen alrededor de 350 genes de receptores olfativos y cada uno puede detectar una serie de compuestos de olor diferentes que juntos pueden crear una gran cantidad de aromas diferentes. Sin embargo, cuando se les presenta el mismo olor, diferentes personas pueden percibir la intensidad del olor de manera diferente. Este estudio de asociación de todo el genoma examinó los genomas de más de 11.000 islandeses para identificar la genética subyacente a las diferencias en la percepción del olor a pescado. Los investigadores encontraron una variante, ubicada en un gen conocido como TAAR5, que se asocia con la intensidad con la que las personas perciben el olor a pescado. Curiosamente, el gen TAAR5 codifica un receptor olfativo que se ha descubierto que es activado por moléculas de olor presentes en el salmón podrido pero no fresco. Esto sugiere que el receptor TAAR5 puede tener un papel en desalentar la ingestión de bacterias presentes en el pescado echado a perder y otros alimentos. También se ha demostrado que el receptor TAAR5 detecta otros olores “apestosos”, como olores de otros animales, sudor y mal aliento.

¿SABÍAS? La anosmia, o la pérdida del sentido del olfato, puede ser un signo temprano de trastornos neurodegenerativos como el Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. [SOURCE]

RESULTADOS DE LA MUESTRA: Más información sobre el Biblioteca de investigación de nebulosa .

intensidad de los resultados de las muestras de pescado

VARIANTES ASOCIADAS A LA INTENSIDAD DEL OLOR: rs41286168

RECURSOS ADICIONALES:
Como olemos (Vídeo)
¿El pescado huele mal?

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ACTUALIZACIÓN SEMANAL: 17 de octubre de 2020