エリスリトールは最も健康的な砂糖ですか? 甘さの背後にある科学を見てください。

エリスリトール

エリスリトールの事実

前書き

現代の食生活が進化するにつれて、多くの健康志向の消費者は、砂糖や人工甘味料を、カロリーが低く、より安全に摂取できる天然の選択肢に置き換えることを優先しています。 エリスリトールはそのような選択肢の1つであり、砂糖のように甘い味の代替品として食品および飲料業界で人気を集めています。

エリスリトールは、糖アルコールまたは「ポリオール」として知られる天然甘味料のファミリーに属しており、多くの果物や野菜に含まれています。 これらのハイブリッド化合物は、糖分子とアルコール分子の両方に類似した独特の化学構造を持っています。 糖アルコールにはエタノールが含まれていないため、アルコール飲料を摂取しないことを選択した人にとって安全なオプションであることに注意してください。 通常の砂糖と構造的に類似しているため、糖アルコールが舌にある甘い味覚受容体に結合し、甘味の感覚をもたらします。 違いは、各物質の消化率にあります。砂糖は人体の酵素によって利用可能なエネルギーの単位に分解されますが、糖アルコールは消化に耐性があります。 そのため、それらは効率的に代謝されず、カロリー吸収が低下します。

最近の技術的進歩により、エリスリトールをバルク砂糖の代替品として使用できるようになりました。 キシリトール、ソルビトール、マルチトールなどの同様の糖アルコールは、低カロリー甘味料として長い間使用されてきましたが、消化の問題、つまりガスや膨満感にも関連しています。 これは主に、消化できないという例外的な能力によるものです。 これらの糖アルコールは消化器系を通過するときに、結腸に到達するまで変化せずに残ります。結腸に到達すると、腸内細菌が糖アルコールに作用して発酵が起こります。 ガスはこのプロセスの副産物として生成され、膨満感や不快感を引き起こします。 さらに、糖アルコールは一部の消費者に下剤効果をもたらす可能性があります。

エリスリトールの化学構造は糖とは非常に異なります。
エリスリトールの化学構造は、ブドウ糖のような糖とは非常に異なります。

エリスリトールの評価は、他の一般的に使用されている糖アルコールとは一線を画すいくつかのユニークな特性を持っていることを明らかにしました-特に、その多くは消化管に残っていません。 摂取されたエリスリトールの90%は、消費されると小腸から血流に吸収されます。 それは消化管を通って結腸に続くのではなく、尿として排泄される前に変化せずに血液中を循環します。 結腸まで続くエリスリトールの約10%常在菌によって発酵されない、他の糖アルコールよりも問題が少なくなります。

おそらく最も注目に値するのは、エリスリトールのごくわずかなカロリー量です。 2.4カロリー/グラムを誇るキシリトールと比較して、1グラムのエリスリトールは0.24カロリーを提供し、減量の最前線の補助としての可能性を与えます。 したがって、エリスリトールは、無糖で糖尿病にやさしい食品に使用されています。 補足比較データは、次のグラフで確認できます。

甘味料 カロリー/グラム ショ糖と比較した甘さ(%)グリセミック指数
から商業的に供給

有害な影響
砂糖(ショ糖)4100%65.0サトウキビ、テンサイ、メープル樹液、ナツメヤシ、蜂蜜健康への深刻な悪影響
キシリトール 2.4100%13.0GMOコーン、バーチウッド 消化器系の不調と犬への非常に有毒
エリスリトール 0.2470% – 80%0.0GMOコーン 潜在的な消化器の不調
ソルビトール 2.650% – 70%9.0GMOコーン消化器系の不調
マルチトール 2.175%35.0GMOコーン 消化器系の不調
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Christina Swords、Ph.D。が編集

エリスリトールの主張

伝統的な砂糖をエリスリトールに置き換えることで、甘い食べ物や飲み物はカロリーが大幅に低くなり、より健康的に摂取できると言われています。 この点で、エリスリトールは健康的な体重を維持し、砂糖関連の病気や病気のレベルを下げるための管理ツールであると言われています。 これらには以下が含まれます:

肥満、心臓病、にきび、2型糖尿病、癌、うつ病、皮膚の老化、細胞の老化、痛風、認知機能低下の加速、慢性炎症、血圧上昇、虫歯、口腔の健康状態の悪化、肝臓と腎臓の合併症。

エリスリトールは、その摂取が人体の血糖値とインスリンレベルを変化させないため、糖尿病を管理する人々にとって特に有益であると言われています。 糖尿病患者にとっては、グリセミック指数が低く、安全で天然の甘味料と見なされています。 さらに、エリスリトールは虫歯を減らすと言われており、チューインガムの一般的な成分として組み込まれています。 バクテリアが歯のエナメル質を侵食して虫歯を引き起こす酸に分解する通常の砂糖とは異なり、エリスリトールは一部のバクテリアの成長を阻害するため、破壊的な酸の生成を制限します。

エリスリトールは、低炭水化物ダイエットや低糖ダイエットで健康的な甘味料であると主張されており、ケトン食療法や低FODMAPダイエットなどのダイエットトレンドに含まれています。 とにかく、一部の人々は、けいれん、吐き気、膨満、下痢、頭痛などの症状を示し、エリスリトールに対する感受性を示しています。

科学

これまでのところ、かなりの量の研究により、エリスリトールが許容できる天然甘味料であることが確認されています。 A 1996年の研究ラットへのエリスリトールの定期的な給餌の潜在的な毒性と発がん性を調査すると、安全な毒物学的プロファイルが明らかになり、発がん性の証拠は示されませんでした。 追加の研究ラット、イヌ、およびヒトに対する長期の高用量のエリスリトールの考えられる影響を調査した研究では、同様に毒性の証拠は見つかりませんでした。

A 1994年の研究エリスリトールの摂取は体内の血糖値やインスリンのレベルに影響を与えないことを確認し、糖尿病患者が摂取するための安全な選択肢であることを確認しました。

さまざまな糖アルコールを対比することを目的とした実験では、エリスリトールが優れたポリオールであることが一律に報告されているようです。二重盲検ヒト研究胃腸の反応をさまざまな高レベルのキシリトールまたはエリスリトールと比較すると、エリスリトールは摂取すると著しく穏やかな物質であると報告されました。 具体的には、エリスリトールを50g単回投与すると、吐き気と胃のゴロゴロという報告がありましたが、キシリトールを50g単回投与すると、高レベルの悪心、胃のゴロゴロ、膨満、疝痛、下痢が起こりました。 同様の比較研究エリスリトールが最も高い下剤閾値を有することを発見し、1g / kg体重のエリスリトール用量は非常によく許容される傾向があると結論付けた。

対照的に、より最近の研究では、エリスリトール消費の潜在的な負の副作用が発見されています。 A 2011年の研究食事のフルクトース消費と一緒にエリスリトール消費の影響を調査すると、この組み合わせが炭水化物の吸収不良を増加させ、水様便などの胃腸障害を引き起こすことがわかりました。 これらの発見は、エリスリトールが一部の人にとって刺激性である可能性があり、特にIBSまたはIBDの患者にとって不利である可能性があることを示しています。 同様に、最近の2017年の研究エリスリトールの消費と体重増加の間に関連を作りました。 この関連性を立証するにはさらなる証拠が必要ですが、科学的に証明されていないエリスリトールの減量効果の妥当性を低下させる可能性があります。

興味深いことに、証拠は最近、殺虫剤および除草剤としてのエリスリトール

結論

エリスリトールは、特に糖尿病患者にとって、従来の砂糖に代わる安全でカロリーの低い代替品として認められています。 目標が甘い調理済み食品の摂取、カロリー摂取量の最小化、および糖アルコールに一般的に関連する消化器系の問題のリスクの低減の組み合わせである場合、エリスリトールはすべてのボックスをチェックします。

ただし、消費者は、減量に関する健康強調表示の多くは議論の余地があり、明確に証明も反証もされていないことに注意する必要があります。 大量の摂取は致命的ではありませんが、一部の人々はそれに消化過敏症を示し、日常的なエリスリトール摂取の潜在的な長期的な健康への影響は不明です。 エリスリトールと人体との相互作用に関する具体的な情報を提供するには、さらなる臨床研究が必要です。 これは、IBSおよびIBDの患者に特に当てはまります。これは、エリスリトールが既存の消化器疾患の患者でより重度の胃腸反応を引き起こす可能性があるためです。

砂糖の代替品としてのエリスリトールの広範な必要性に取り組むとき、目前の根本的な問題、つまり節度の欠如を考慮することは非常に貴重です。 砂糖を注入した食品を過剰に食べることは、有害な不健康であり、栄養の不均衡を示しています。 砂糖の代替品を大量に消費することは、健康志向ではなく、加工された栄養的に空の甘い食品の大量消費を検証する栄養物々交換のシステムを強調することに焦点を当てることを意味すると推論するのは不合理ではありません。 甘さをマイナーな食事の好みとして認識し、砂糖とエリスリトールの毎日の消費量を監視し、過度に甘やかす可能性のある問題に対処し、個々の体がさまざまな食品にどのように反応するかを理解することを学ぶことは、全体的な健康のプロファイルをキュレートするのにより効果的です。

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個人の減量や健康関連の目標を評価するのに役立つと思われる補足的なアプローチは、高糖分摂取によって強化される病気の遺伝的素因を調べ、個々の体がどのように食品を処理するかをより深く理解することです。 これは、生物学的に適切な食事計画とより結果志向のアプローチにつながる可能性があります。

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