L’érythritol est-il le sucre le plus sain? Un regard sur la science derrière la douceur.

érythritol

Faits sur l’érythritol

introduction

À mesure que le régime alimentaire moderne évolue, de nombreux consommateurs soucieux de leur santé se sont donné pour priorité de remplacer le sucre et les édulcorants artificiels par des options naturelles plus faibles en calories et plus sûres à consommer. L’érythritol est l’une de ces options et gagne en popularité dans l’industrie des aliments et des boissons en tant que substitut au goût aussi sucré que le sucre.

L’érythritol appartient à la famille des édulcorants naturels appelés alcools de sucre ou «polyols» et se retrouvent dans de nombreux fruits et légumes. Ces composés hybrides ont une structure chimique unique qui ressemble à la fois à une molécule de sucre et à une molécule d’alcool. Il est utile de noter que les alcools de sucre ne contiennent pas d’éthanol et constituent donc une option sûre pour ceux qui choisissent de ne pas consommer de boissons alcoolisées. La similitude structurelle avec celle du sucre ordinaire permet aux alcools de sucre de se lier aux récepteurs du goût sucré situés sur la langue, ce qui entraîne une sensation de douceur. Les différences résident dans la digestibilité de chaque substance; alors que le sucre est décomposé par les enzymes du corps humain en unités d’énergie disponibles, les alcools de sucre restent résistants à la digestion. En tant que tels, ils ne sont pas métabolisés efficacement et entraînent une absorption calorique réduite.

Les progrès techniques récents ont permis d’utiliser l’érythritol comme alternative au sucre en vrac. Alors que des alcools de sucre similaires, tels que le xylitol, le sorbitol et le maltitol ont une longue histoire d’utilisation comme édulcorant hypocalorique, ils ont également été liés à des problèmes digestifs – à savoir, les gaz et les ballonnements. Ceci est en grande partie dû à leur incapacité exceptionnelle à être digéré. Lorsque ces alcools de sucre traversent le système digestif, ils restent inchangés jusqu’à ce qu’ils atteignent le côlon, moment auquel les bactéries intestinales agissent sur les alcools de sucre et la fermentation se produit. Le gaz est créé comme sous-produit de ce processus et provoque des ballonnements et de l’inconfort. De plus, les alcools de sucre peuvent avoir un effet laxatif sur certains consommateurs.

La structure chimique de l'érythritol est très distincte des sucres.
La structure chimique de l’érythritol est très distincte des sucres comme le glucose.

Les évaluations de l’érythritol ont révélé qu’il possède des propriétés uniques qui le distinguent des autres alcools de sucre couramment utilisés – en particulier, une grande partie ne reste pas dans le tube digestif. Une fois consommé, 90% de l’érythritol ingéré est absorbé dans la circulation sanguine par l’intestin grêle. Plutôt que de continuer vers le côlon à travers le tube digestif, il circule dans le sang inchangé avant d’être excrété sous forme d’urine. Environ 10% d’érythritol qui continue jusqu’au côlon n’est pas fermenté par les bactéries résidentes , ce qui le rend moins problématique que les autres alcools de sucre.

Le plus important est peut-être la minuscule teneur en calories de l’érythritol. Comparé au xylitol, qui contient 2,4 calories / gramme, un gramme d’érythritol fournit 0,24 calories, ce qui lui confère un potentiel d’aide à la perte de poids. En conséquence, l’érythritol a trouvé une utilisation dans des produits alimentaires sans sucre et sans danger pour les diabétiques. Des données comparatives supplémentaires peuvent être consultées dans le tableau suivant.

Édulcorant Calories / gramme Douceur par rapport au saccharose (%)Index glycémique
Commercialement provenant de

Impact nocif
Sucre (saccharose)4100%65.0Canne à sucre, betteraves sucrières, sève d’érable, dattes, mielEffets négatifs graves sur la santé
Xylitol 2.4100%13.0Maïs OGM, bois de bouleau Troubles digestifs et très toxiques pour les chiens
Érythritol 0.2470% – 80%0.0Maïs OGM Troubles digestifs potentiels
Sorbitol 2.650% – 70%9.0Maïs OGMTroubles digestifs
Malitol 2.175%35.0Maïs OGM Troubles digestifs
Avant de prendre des substances comme l’érythritol, vous devez comprendre les prédispositions génétiques qui affectent votre métabolisme. Nebula Genomics propose un séquençage du génome entier abordable qui décode 100% de votre ADN. Cliquez ici pour en savoir plus!

Edité par Christina Swords, Ph.D.

Allégations sur l’érythritol

En remplaçant le sucre traditionnel par de l’érythritol, les aliments et les boissons sucrés sont nettement moins caloriques et seraient plus sains à consommer. En cela, l’érythritol est censé être un outil de gestion pour maintenir un poids corporel sain et réduire les niveaux de maladies et de maladies liées au sucre. Ceux-ci inclus:

Obésité, maladies cardiaques, acné, diabète de type 2, cancer, dépression, vieillissement cutané, vieillissement cellulaire, goutte, déclin cognitif accéléré, inflammation chronique, élévation de la pression artérielle, carie dentaire et mauvaise santé bucco-dentaire, et complications du foie et des reins.

L’érythritol est particulièrement reconnu comme bénéfique pour les personnes qui gèrent le diabète, car sa consommation ne modifie pas les taux de sucre dans le sang et d’insuline dans le corps humain. Pour les diabétiques, il est considéré comme un édulcorant sûr et naturel avec un faible indice glycémique. De plus, l’érythritol est censé réduire la carie dentaire et a été incorporé comme ingrédient commun dans la gomme à mâcher. Contrairement au sucre ordinaire, dont les bactéries se décomposent en acides qui érodent l’émail des dents et provoquent des caries, l’érythritol inhibe la croissance de certaines bactéries et limite donc la production d’acides destructeurs.

L’érythritol est prétendu être un édulcorant sain dans les régimes pauvres en glucides et en sucre, et est inclus dans les tendances alimentaires telles que le régime cétogène et le régime faible en FODMAP. Quoi qu’il en soit, certaines personnes ont montré des sensibilités à l’érythritol, présentant des symptômes tels que des crampes, des nausées, des ballonnements, de la diarrhée et des maux de tête.

La science

Une quantité considérable de recherches a jusqu’à présent confirmé que l’érythritol est un édulcorant naturel tolérable. UNE Étude de 1996 l’étude de la toxicité potentielle et de la cancérogénicité de l’alimentation de routine d’érythritol à des rats a révélé un profil toxicologique sûr et n’a pas montré de propriétés cancérigènes. Une étude supplémentaire qui ont étudié les effets possibles de doses élevées et à long terme d’érythritol sur les rats, les chiens et les humains, n’ont trouvé aucune preuve de toxicité.

UNE Étude de 1994 a confirmé que la consommation d’érythritol n’influençait pas les niveaux de sucre dans le sang ou d’insuline dans le corps, confirmant qu’il s’agissait d’une option sûre pour les diabétiques.

Les expériences visant à comparer divers alcools de sucre semblent rapporter uniformément que l’érythritol est le polyol supérieur. Une étude humaine en double aveugle en comparant la réponse gastro-intestinale à divers niveaux élevés de xylitol ou d’érythritol, l’érythritol est une substance nettement plus douce lorsqu’il est consommé. Plus précisément, alors qu’une dose unique de 50 g d’érythritol a suscité des rapports de nausées et de grondements d’estomac, une seule dose de 50 g de xylitol a entraîné des niveaux élevés de nausées, de grondements d’estomac, de ballonnements, de coliques et de diarrhée. Une étude comparative similaire ont constaté que l’érythritol avait le seuil laxatif le plus élevé et ont conclu que des doses d’érythritol de 1 g / kg de poids corporel avaient tendance à être très bien tolérées.

En revanche, des études plus récentes ont découvert des effets secondaires négatifs potentiels de la consommation d’érythritol. UNE Etude 2011 l’étude des effets de la consommation d’érythritol et de la consommation de fructose alimentaire a révélé que cette combinaison augmentait la malabsorption des glucides et produisait des troubles gastro-intestinaux tels que des selles liquides. Ces découvertes indiquent que l’érythritol peut être un irritant pour certains, et en particulier peut être désavantageux pour les personnes atteintes d’IBS ou d’IBD. De même, une étude récente de 2017 fait une association entre la consommation d’érythritol et la prise de poids. Bien que des preuves supplémentaires soient nécessaires pour étayer cette association, elles peuvent réduire la validité des effets supposés de l’érythritol sur la perte de poids, qui ne sont pas scientifiquement prouvés.

Fait intéressant, des preuves ont récemment montré une utilisation potentielle pour érythritol comme insecticide et herbicide .

La ligne de fond

L’érythritol a été accepté comme une alternative sûre et peu calorique au sucre traditionnel, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Si l’objectif est une combinaison de consommation d’aliments préparés sucrés, de minimisation de l’apport calorique et de réduction du risque de problèmes digestifs généralement associés aux alcools de sucre, l’érythritol coche toutes les cases.

Cependant, les consommateurs doivent garder à l’esprit que bon nombre de ses prétendues allégations de santé concernant la perte de poids sont sujettes à caution, n’ayant jamais été définitivement prouvées ni réfutées. Bien que la consommation de grandes quantités n’ait pas été fatale, certaines personnes présentent des sensibilités digestives et les effets potentiels à long terme sur la santé de la consommation de routine d’érythritol sont inconnus. D’autres études cliniques sont nécessaires pour fournir des informations concrètes sur les interactions de l’érythritol avec le corps humain. Cela est particulièrement vrai chez les personnes atteintes du SCI et des MII, car l’érythritol peut produire des réactions gastro-intestinales plus graves chez les personnes souffrant de troubles digestifs préexistants.

Pour répondre au besoin généralisé d’érythritol comme substitut du sucre, il est inestimable de considérer le problème sous-jacent en question – un manque de modération. Manger une quantité excessive d’aliments contenant du sucre est nocif pour la santé et indique un déséquilibre nutritionnel. Il n’est pas déraisonnable de déduire alors que la consommation d’un volume élevé de substituts de sucre implique une orientation qui n’est pas axée sur la santé, mais met plutôt en évidence un système de troc nutritionnel qui valide une consommation élevée d’aliments sucrés transformés et vides sur le plan nutritionnel. Reconnaître le goût sucré comme une préférence diététique mineure, surveiller la consommation quotidienne de sucre et d’érythritol, résoudre tous les problèmes pouvant entraîner une consommation excessive et apprendre à comprendre comment votre corps réagit à différents aliments sont probablement plus efficaces pour organiser un profil de santé globale.

Les tests génétiques peuvent vous aider à trouver le bon régime alimentaire.

Une approche supplémentaire que l’on peut trouver utile pour évaluer la perte de poids personnelle et les objectifs liés à la santé consiste à examiner les prédispositions génétiques aux maladies qui sont renforcées par un apport élevé en sucre, et en développant une compréhension plus profonde de la façon dont votre corps individuel traite les aliments. Cela peut conduire à une planification des repas biologiquement appropriée et à une approche plus axée sur les résultats.

Alors que le conseil génétique devient une alternative accessible aux régimes à la mode, les plans d’optimisation de la santé et du bien-être personnalisés et génétiques sont à la hausse. Des entreprises comme GenoPalate , NutriSystem et Gènes de fitness ont acquis une notoriété en testant une petite sélection du génome d’une personne et en formulant des recommandations diététiques ou de forme physique appropriées. Pour ceux qui recherchent un séquençage du génome entier qui évalue l’intégralité de votre ADN, Nebula Genomics Séquençage du génome entier 30x peut vous aider.

Génomique des nébuleuses

Naviguer dans les options pour déterminer le meilleur régime alimentaire pour vous peut être une tâche assez importante à entreprendre, en particulier pour les personnes souffrant d’intolérances et de sensibilités. Bien que les essais et erreurs soient souvent nécessaires pour développer pleinement un plan de santé idéal, le séquençage du génome entier peut être un outil extrêmement utile pour rationaliser le processus. Chez Nebula Genomics, notre objectif est d’offrir un séquençage du génome entier abordable et de pointe. Ce test complet évalue 100% de l’ADN d’une personne et s’est avéré inestimable pour comprendre le schéma génétique individuel. Par exemple, les résultats de ces tests peuvent fournir un aperçu de l’efficacité de votre propre digestion du sucre, ce qui peut vous inciter à expérimenter des édulcorants alternatifs plus adaptés à votre corps. De plus, des tests génétiques complets peuvent mettre en lumière les sensibilités aux composés comestibles, les mauvaises prédispositions à la santé mentale et ce dont votre corps a besoin pour se comporter de manière optimale.

Nebula Genomics se distingue des sociétés de séquençage génétique similaires. Nous offrons un service sécurisé et privé qui priorise les clients et place les individus dans le contrôle de leurs données et avec qui ils les partagent. Tous les tests sont traités dans des laboratoires accrédités CLIA / CAP et sont proposés dans une variété de formats, ce qui facilite la transmission de vos données à un médecin ou à un autre spécialiste. Nous fournissons des mises à jour hebdomadaires avec des nouvelles scientifiques d’actualité et équipons nos clients d’une bibliothèque scientifique constamment mise à jour qui aide à comprendre votre code génétique. De plus, nous fournissons plusieurs outils d’exploration de l’ADN et des analyses d’ascendance de pointe qui éliminent toute confusion inutile et vous permettent de comprendre pleinement vos données.