هل الاريثريتول هو السكر الأكثر صحة؟ نظرة على العلم وراء الحلاوة.

اريثريتول

حقائق الاريثريتول

مقدمة

مع تطور النظام الغذائي الحديث ، جعل العديد من المستهلكين المهتمين بالصحة من أولوياتهم استبدال السكر والمحليات الصناعية بخيارات طبيعية أقل في السعرات الحرارية وأكثر أمانًا للاستهلاك. يعتبر الإريثريتول أحد هذه الخيارات ، وهو يكتسب شعبية في صناعة الأغذية والمشروبات كبديل له طعم حلو مثل السكر.

ينتمي الإريثريتول إلى عائلة المحليات الطبيعية المعروفة باسم كحول السكر أو “البوليولات” ، وتوجد في العديد من الفواكه والخضروات. تتميز هذه المركبات الهجينة بتركيب كيميائي فريد يشبه جزيء السكر وجزيء الكحول. من المفيد أن نلاحظ أن كحول السكر لا يحتوي على الإيثانول ، وبالتالي فهو خيار آمن لمن يختار عدم تناول المشروبات الكحولية. التشابه الهيكلي مع السكر العادي يسمح لكحوليات السكر بالالتصاق بمستقبلات الطعم الحلو الموجودة على اللسان ، مما يؤدي إلى الإحساس بالحلاوة. الاختلافات تكمن في هضم كل مادة. بينما يتم تكسير السكر بواسطة الإنزيمات في جسم الإنسان إلى وحدات طاقة متوفرة ، تظل كحول السكر مقاومة للهضم. على هذا النحو ، لا يتم استقلابها بكفاءة وتؤدي إلى انخفاض امتصاص السعرات الحرارية.

سمحت التطورات التقنية الحديثة لاستخدام الإريثريتول كبديل للسكر. في حين أن كحول السكر المماثلة ، مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، ومالتيتول لها تاريخ طويل من الاستخدام كمُحلي منخفض السعرات الحرارية ، فقد تم ربطها أيضًا بمشكلات في الجهاز الهضمي – أي الغازات والانتفاخ. هذا يرجع في جزء كبير منه إلى عدم قدرتها الاستثنائية على الهضم. عندما تمر كحول السكر عبر الجهاز الهضمي ، فإنها تظل دون تغيير حتى تصل إلى القولون ، وعند هذه النقطة تعمل بكتيريا الأمعاء على كحول السكر ويحدث التخمر. يتم إنشاء الغاز كنتيجة ثانوية لهذه العملية ويسبب الانتفاخ وعدم الراحة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون للكحوليات السكرية تأثير ملين على بعض المستهلكين.

يختلف التركيب الكيميائي للإريثريتول كثيرًا عن السكريات.
يختلف التركيب الكيميائي للإريثريتول كثيرًا عن السكريات مثل الجلوكوز.

كشفت تقييمات الإريثريتول أنه يمتلك بعض الخصائص الفريدة التي تميزه عن الكحوليات السكرية الأخرى الشائعة الاستخدام – على وجه التحديد ، لا يبقى الكثير منه في الجهاز الهضمي. بمجرد تناوله ، يتم امتصاص 90٪ من الإريثريتول المبتلع في مجرى الدم من خلال الأمعاء الدقيقة. وبدلاً من الاستمرار في الوصول إلى القولون عبر الجهاز الهضمي ، فإنه يدور في الدم دون تغيير قبل أن يتم إفرازه على شكل بول. 10٪ تقريبًا من الإريثريتول يستمر في القولون لا تتخمره البكتيريا المقيمة ، مما يجعلها أقل إشكالية من الكحوليات السكرية الأخرى.

ولعل أكثر ما جدير بالذكر هو محتوى إريثريتول الضئيل من السعرات الحرارية. بالمقارنة مع إكسيليتول ، الذي يحتوي على 2.4 سعرة حرارية / جرام ، يوفر جرام واحد من الإريثريتول 0.24 سعرة حرارية ، مما يمنحه القدرة على المساعدة في إنقاص الوزن. وفقًا لذلك ، وجد الإريثريتول استخدامًا في المنتجات الغذائية الخالية من السكر والصديقة لمرضى السكري. يمكن الاطلاع على البيانات المقارنة التكميلية في الرسم البياني التالي.

محلي سعرات حراريه / جرام الحلاوة مقارنة بالسكروز (٪)مؤشر نسبة السكر في الدم
مصدر تجاريًا من

تأثير ضار
سكر (سكروز)4100%65.0قصب السكر ، بنجر السكر ، عصارة القيقب ، بلح ، عسلالآثار الصحية السلبية الشديدة
إكسيليتول 2.4100%13.0الذرة المعدلة وراثيا وخشب البتولا اضطراب الجهاز الهضمي وشديد السمية للكلاب
اريثريتول 0.2470% – 80%0.0الذرة المعدلة وراثيا احتمال اضطراب الجهاز الهضمي
السوربيتول 2.650% – 70%9.0الذرة المعدلة وراثيااضطراب الجهاز الهضمي
ماليتول 2.175%35.0الذرة المعدلة وراثيا اضطراب الجهاز الهضمي
قبل تناول مواد مثل الإريثريتول ، يجب أن تفهم الميول الجينية التي تؤثر على عملية التمثيل الغذائي لديك. تقدم Nebula Genomics تسلسلًا كاملًا للجينوم ميسور التكلفة يقوم بفك تشفير 100٪ من حمضك النووي. انقر هنا لمعرفة المزيد!

حرره كريستينا سوردز ، دكتوراه.

مطالبات الاريثريتول

من خلال استبدال السكر التقليدي بالإريثريتول ، تكون الأطعمة والمشروبات الحلوة أقل بكثير من السعرات الحرارية ، ويقال إنها صحية للاستهلاك. في هذا ، يُزعم أن الإريثريتول هو أداة إدارة للحفاظ على وزن صحي للجسم وتقليل مستويات الأمراض والأمراض المرتبطة بالسكر. وتشمل هذه:

السمنة ، أمراض القلب ، حب الشباب ، السكري من النوع 2 ، السرطان ، الاكتئاب ، شيخوخة الجلد ، شيخوخة الخلايا ، النقرس ، التدهور المعرفي المتسارع ، الالتهاب المزمن ، ارتفاع ضغط الدم ، تسوس الأسنان وضعف صحة الفم ، ومضاعفات الكبد والكلى.

يُلاحظ بشكل خاص أن الإريثريتول مفيد لأولئك الذين يديرون مرض السكري ، لأن استهلاكه لا يغير مستويات السكر في الدم والأنسولين في جسم الإنسان. بالنسبة لمرضى السكر ، يعتبر محليًا آمنًا وطبيعيًا بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يُزعم أن الإريثريتول يقلل من تسوس الأسنان وقد أدرج كعنصر شائع في مضغ العلكة. على عكس السكر العادي ، الذي تتحلل فيه البكتيريا إلى أحماض تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان وتسبب تسوس الأسنان ، فإن الإريثريتول يمنع نمو بعض البكتيريا وبالتالي يحد من إنتاج الأحماض المدمرة.

يُزعم أن الإريثريتول هو مُحلي صحي في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة السكر ، ويتم تضمينه في اتجاهات النظام الغذائي مثل النظام الغذائي الكيتون والنظام الغذائي المنخفض FODMAP. بغض النظر ، أظهر بعض الأشخاص حساسية تجاه الإريثريتول ، حيث ظهرت عليهم أعراض مثل المغص والغثيان والانتفاخ والإسهال والصداع.

العلم

أكد قدر كبير من الأبحاث حتى الآن أن الإريثريتول هو مُحلي طبيعي يمكن تحمله. أ دراسة 1996 كشف التحقيق في السمية المحتملة والتسبب في الإصابة بالسرطان من التغذية الروتينية للإريثريتول للفئران عن صورة سمية آمنة ولم يظهر أي دليل على خصائص مسرطنة. دراسة إضافية التي بحثت في الآثار المحتملة لجرعات عالية وطويلة الأمد من الإريثريتول على الجرذان والكلاب والبشر ، لم تجد أي دليل على السمية.

أ دراسة 1994 أكد أن استهلاك الاريثريتول لا يؤثر على مستويات السكر في الدم أو الأنسولين في الجسم ، مؤكدا أنه خيار آمن لمرضى السكر.

يبدو أن التجارب التي تهدف إلى مقارنة العديد من كحول السكر تشير بشكل موحد إلى أن الإريثريتول هو البوليول المتفوق. دراسة بشرية مزدوجة التعمية عند مقارنة استجابة الجهاز الهضمي بمستويات عالية مختلفة من الزيليتول أو الإريثريتول ، فإن الإريثريتول مادة أكثر رقة عند تناولها. على وجه التحديد ، في حين أن جرعة واحدة من الإريثريتول 50 جم أثارت تقارير عن الغثيان وقرقرة المعدة ، أدت جرعة واحدة 50 جم من إكسيليتول إلى مستويات عالية من الغثيان ، قرقرة المعدة ، الانتفاخ ، المغص ، والإسهال. دراسة مقارنة مماثلة وجد أن الإريثريتول يحتوي على أعلى عتبة ملين ، وخلصت إلى أن جرعات الإريثريتول البالغة 1 جم / كجم من وزن الجسم تميل إلى التحمل جيدًا.

في المقابل ، اكتشفت المزيد من الدراسات الحديثة الآثار الجانبية السلبية المحتملة لاستهلاك الاريثريتول. أ دراسة 2011 من خلال التحقيق في آثار استهلاك الإريثريتول جنبًا إلى جنب مع استهلاك الفركتوز الغذائي ، وجد أن هذا المزيج يزيد من سوء امتصاص الكربوهيدرات وينتج اضطرابات معدية معوية مثل البراز المائي. تشير هذه النتائج إلى أن الإريثريتول قد يكون مهيجًا للبعض ، ولا سيما قد يكون غير مواتٍ لأولئك الذين يعانون من القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء. بصورة مماثلة، دراسة حديثة عام 2017 ربط استهلاك الاريثريتول وزيادة الوزن. في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة لإثبات هذا الارتباط ، إلا أنه قد يقلل من صحة تأثيرات فقدان الوزن المزعومة للإريثريتول ، والتي لم يتم إثباتها علميًا.

ومن المثير للاهتمام ، أن الأدلة أظهرت مؤخرًا إمكانية استخدام اريثريتول كمبيد حشري ومبيد أعشاب .

الخط السفلي

تم قبول الإريثريتول كبديل آمن ومنخفض السعرات الحرارية للسكر التقليدي ، خاصة لمرضى السكري. إذا كان الهدف هو مزيج من تناول الأطعمة الجاهزة الحلوة ، وتقليل تناول السعرات الحرارية ، وتقليل مخاطر مشاكل الجهاز الهضمي المرتبطة عادةً بكحول السكر ، فإن الإريثريتول يتحقق من كل الصناديق.

ومع ذلك ، يجب على المستهلكين الحذر من أن العديد من ادعاءاتهم الصحية المزعومة فيما يتعلق بفقدان الوزن قابلة للنقاش ، حيث لم يتم إثباتها بشكل قاطع أو دحضها. على الرغم من أن استهلاك كميات كبيرة لم يكن قاتلاً ، إلا أن بعض الأشخاص يظهرون حساسيات في الجهاز الهضمي ، والآثار الصحية طويلة المدى المحتملة لاستهلاك الإريثريتول الروتيني غير معروفة. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية لتوفير معلومات محددة حول تفاعلات الإريثريتول مع جسم الإنسان. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من IBS و IBD ، حيث أن الإريثريتول قد ينتج تفاعلات معدية معوية أكثر شدة في أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي الموجودة مسبقًا.

عند معالجة الحاجة المنتشرة للإريثريتول كبديل للسكر ، فإنه لا يقدر بثمن النظر في القضية الأساسية المطروحة – الافتقار إلى الاعتدال. إن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المشبعة بالسكر غير صحي بشكل ضار ويشير إلى وجود خلل في التوازن الغذائي. ليس من غير المعقول أن نستنتج بعد ذلك أن استهلاك كمية كبيرة من بدائل السكر يعني أن التركيز ليس موجهًا للصحة بل يسلط الضوء على نظام المقايضة الغذائية الذي يثبت صحة الاستهلاك العالي للأطعمة الحلوة المصنعة والخالية من الناحية التغذوية. إن التعرف على الحلاوة كتفضيل بسيط في النظام الغذائي ، ومراقبة الاستهلاك اليومي للسكر والإريثريتول ، ومعالجة أي مشاكل قد تتسبب في الإفراط في تناول الطعام ، وتعلم فهم كيفية استجابة جسمك الفردي للأطعمة المختلفة من المرجح أن تكون أكثر فاعلية في تنسيق ملف الصحة العامة.

قد تساعدك الاختبارات الجينية في العثور على النظام الغذائي الصحيح.

النهج التكميلي الذي قد يجده المرء مفيدًا في تقييم فقدان الوزن الشخصي والأهداف المتعلقة بالصحة هو فحص الاستعدادات الوراثية للأمراض التي يعززها تناول كميات كبيرة من السكر ، ومن خلال تطوير فهم أعمق لكيفية معالجة جسمك للأطعمة. يمكن أن يؤدي هذا إلى تخطيط وجبات مناسب بيولوجيًا واتباع نهج أكثر تركيزًا على النتائج.

نظرًا لأن الاستشارة الوراثية أصبحت بديلاً يسهل الوصول إليه عن الأنظمة الغذائية المبتذلة ، فإن خطط تحسين الصحة والعافية الشخصية والقائمة على الجينات آخذة في الازدياد. شركات مثل جينوبالاتي ، نظام نوتري و جينات اللياقة اكتسبت سمعة سيئة من خلال اختبار مجموعة صغيرة من جينوم الشخص وتقديم التوصيات الغذائية المناسبة أو اللياقة البدنية. لأولئك الذين يبحثون عن تسلسل الجينوم الكامل الذي يقيم الحمض النووي الخاص بك بالكامل ، علم جينوم السديم 30x تسلسل الجينوم الكامل يمكن أن تساعد في هذا.

علم جينوم السديم

يمكن أن يكون التنقل في الخيارات لتحديد أفضل خطة نظام غذائي لك مهمة بالغة الأهمية إلى حد ما ، لا سيما بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل وحساسية. في حين أن التجربة والخطأ ضروريان غالبًا لتطوير خطة صحية مثالية بشكل كامل ، يمكن أن يكون تسلسل الجينوم الكامل أداة مفيدة للغاية في تبسيط العملية. في Nebula Genomics ، هدفنا هو تقديم تسلسل جينوم كامل وبأسعار معقولة وحديثة. يقوم هذا الاختبار الكامل بتقييم 100٪ من الحمض النووي للشخص ، وقد أثبت أنه لا يقدر بثمن في فهم المخطط الجيني الفردي. على سبيل المثال ، يمكن أن توفر نتائج هذا الاختبار نظرة ثاقبة حول فعالية هضم السكر لديك ، مما قد يدفعك إلى تجربة محليات بديلة أكثر ملاءمة لجسمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للاختبار الجيني الكامل إلقاء الضوء على الحساسيات للمركبات الصالحة للأكل ، واستعدادات الصحة العقلية السيئة وما يحتاجه جسمك للتصرف على النحو الأمثل.

تتميز شركة Nebula Genomics عن شركات التسلسل الجيني المماثلة. نحن نقدم خدمة آمنة وخاصة تعطي الأولوية للعملاء وتجعل الأفراد يتحكمون في بياناتهم ومع من يشاركونها. تتم معالجة جميع الاختبارات في مختبرات معتمدة من CLIA / CAP ويتم تقديمها بتنسيقات متنوعة ، مما يجعل من السهل إحضار بياناتك إلى طبيب أو متخصص آخر. نقدم تحديثات أسبوعية بأخبار علمية موضوعية ونزود العملاء بمكتبة علمية محدثة باستمرار تساعد على فهم الشفرة الجينية الخاصة بك. بالإضافة إلى ذلك ، نوفر العديد من أدوات استكشاف الحمض النووي وتحليل السلالات الرائد الذي يزيل الارتباك غير الضروري ويسمح لك بفهم بياناتك بشكل كامل.